Reteta proprie, publicata pe 05 noiembrie 2020
Ingrediente
- 70 Grame – Morcovi
- 40 Grame – Pastarnac radacina
- 35 Grame – Radacina de patrunjel
- 40 Grame – Telina
- 3 x Catel (15g) – Usturoi
- 5 Grame – Patrunjel verde
- 1000 Grame – Apa
- Gelatina vegetala: agar-agar preparata termic
- 1 Gram – Dafin
- 1 Gram – Piper negru
- 230 Grame – Tofu cu chimen Inedit
Mod de preparare:
Am spălat și curățat legumele pe care le-am fiert împreună cu 3 foi de dafin în aproximativ 1 l de apa (puteți ajusta cantitatea de apa în funcție de ce cantitate de piftie doriți sa pregătiți). Am condimentat supa obținută cu usturoi pisat, sare, verdeață tocata și am lasat supa, deoparte (puteti folosi supa de legume gata pregatita, iar acesti pasi de mai sus vor fi evitati; am dizolvat gelatina agar-agar în 100 ml de supa și am pus amestecul rezultat la fiert timp de aproximativ 5 minute într-o craticioara, amestecand continuu ca să nu se prindă de vas. Am incorporat budinca gelatinoasa în zeama de supa putin răcită și am condimentat după gust cu sare și turmeric pudra. Am pus tofu în boluri, legumele rondele și am adăugat zeama rezultata; am lasat piftia la rece, peste noapte în frigider! Pofta bună!
Mentiuni suplimentare: 1. De regula eu folosesc o lingurita de agar-agar si racitura gelifieza fara probleme; cautati pe pachet insctructiunile de pregatire a agar-agarului despre care este scris ce putere de gelifiere are (adica ce cantitate de agar-agar e necesara pentru a inchega o anumita cantitate de lichid/compozitie si ajustati la cantitatea de lichid de inchegat). 2. Lichidul de inchegat sa aiba cam aceeasi temperatura cu agar-agarul pregatit termic. 3. Lucrati rapid cu agar-agarul pregatit termic caci gelifiaza in vas de indata ce este luat de pe foc. 4. Fierbeti agar-agarul in lichid maxim 5 minute pentru a nu-si pierde proprietatile de gelifiere.
Va invit sa distribuiti reteta pentru a veni in ajutorul celor ce au nevoie de ea. Multumesc anticipat!
| Macronutrienți pentru 100 g piftie | |
| Calorii | 33.09 kCal |
| Grăsimi | 1.4 g |
| Carbohidrați | 2.5 g |
| Proteine | 2.4 g |
