Ciorbă rădăuțeană

Ingrediente:

• 1500 g – Apa
• 300 g – Piept de pui
• 100 g – Morcovi
• 50 g – Pastarnac rădăcina
• 50 g – Patrunjel rădăcina
• 50 g – Rădăcina de țelină
• 50 g – 2 gălbenușuri crude de ouă
• 3 Linguri (30 ml) – Oțet de mere
• 3 x Cățel (15g) – Usturoi
• 100 g – Ceapă
• 200 g – Smântână 12%

Mod de preparare:

Pas 1: Speli pieptul de pui, îl toci cubulețe, și îl pui la fiert în aproximativ 1500 g apă; îl lași să dea un clocot (cca. 3 -5 minute), spumuind cât e necesar pentru a înlătura spuma care se formează.

Pas 2. Strecori zeama obținută și apoi, reașezi oala pe foc, pentru încă cca. 20 minute.

Pas 3. Între timp, curăți și speli legumele pe care le adăugi in oală, așa întregi, fără a le toca.

Pas 4. După încă cca. 10- 15 minute, când legumele sunt fierte iei luat oala de pe foc și pregătești baza ciorbei rădăuțene, astfel- blenduiești împreună: legumele cu un blender cu picior (dar păstrezi o bucată de morcov pe care o sa îl răzui fin în ciorbă), cele 2 gălbenușuri, smântâna, usturoiul crud.

Pas 5. Încorporezi treptat această compoziție în zeama de la carne, amestecând continuu cu polonicul.

Pas 6. Pui din nou oala la fiert, la foc mic și adăugi, după gust oțet, sare, pătrunjel tocat mărunt și morcovul fiert răzuit fin; lași ciorba la fiert pe aragaz, la foc mic, timp de aproximativ 2,3 minute, amestecând din când în când cu polonicul

Rețeta în imagini:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Mențiuni suplimentare:

• Autor: Raluca-Elena Buliga, 06 septembrie 2020
• Repartiție calorică si de macro-nutrienți per 100 g: 50 kCal/ 5 g P/ 2 g C/ 2 g G
• Timp de pregătire: 15 minute
• Timp de gătire: 40 minute
• Tips & Tricks: 1. Ciorba este low carbs- am folosit minimul necesar de legume încât să rezulte o supă de pui gustoasă, densă și aromată. Această este varianta cea mai light ce poate fi pregătită, astfel încât să rezulte gust și textura de ciorbă rădăuțeană. 2. Ciorba este low fats – fiindcă am folosit doar 2 gălbenușuri de ouă și smântână light de 12% grasime. 3. Ciorba este hight protein– întrucât conține proteine din ou, smântână, carne de pui (cantitatea de piept de pui din rețeta poate fi suplimentată). 4. Ciorba este low calories – cu 50 kcalorii la 100 g este usor de integrat atat in meniul hipocaloric cat si in cel de mentinere. 5. Legumele și carnea au fost cântărite crude. 6. Cantitatea supei limpede de pui a fost cantarita dupa ce au fiert carnea si legumele; din cele 1500 g apa in care au fiert carnea si legumele am oprit pentru ciorba 1300 g supă limpede de pui. 7. Dacă aveți la dispoziție, puteți folosi bucăți de carne de pasăre de curte (pulpă, pieptul, aripile).
• Mai multe poti citi aici.

Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!

Poftă bună!