Ingrediente:
- 50 g – îndulcitor pudra din ștevie
- cca. 90 ml – reducție concentrată de aquafaba
- 3,4 picături – esență de lămâie
Mod de preparare: Am pus lichidul dintr-o conservă de năut la fiert cca 4,5 minute la foc mediu până am obținut reducția concentrată de aquafaba, adică cca 170-180 ml lichid l-am redus la cca 90 ml. Am lăsat acest lichid vâscos-gelatinos la frigider până la răcirea să completă și apoi l-am mixat cca 2, 3 minute la viteză maximă. Am adăugat indulcitorul pudra și am mai mixat cca 4,5 minute până la topirea integrală a indulcitorului. Am adăugat apoi, 2, 3 picături din esență preferată și am mai mixat scurt câteva secunde (esență de lămâie mi se pare că se potrivește cel mai bine cu afeter testul fresh al indulcitorului din ștevie). Am pus un posh într-un pahar cu pereții cât mai înalți și am pus 3, 4 linguri din frișcă apoi am decorat rapid un tort pe care nici nu am mai avut răbdare să îl las la rece cât ar fi trebuit.
A fost delicioasă și frișcă și tortul care a fost pregătit ad-hoc; vă las rețeta, rapid, aici: blat– din cca 450-500 g chec sfaramitat pulverizat cu puțin lapte de migdale și presat cu o lingură pe o farfurie, ajutându-mă de inelul unei tavi rodunde de 18 cm; crema fiartă- cca 5 minute și obținută din 350 ml lapte de migdale, 1 plic cafea 3 în 1, îndulcitor din ștevie după gust, 35 g amidon, 1/2 linguriță agar-agar; in crema am încorporat 50 g crema de alune și am mixat-o scurt. Am distribuit crema peste blat, am decorat tortul cu bobițe de rodie; desertul, inainte de a fi portionat trebuie lăsat la frigider până observați că se întărește crema- măcar 30min; eu nu am avut răbdare, căci tocmai pregătisem acestă frișcă- spumă de aquafaba.
Rețeta în imagini:
Mențiuni suplimentare:
- Autor: Raluca-Elena Buliga, 06 martie 2021
- Repartiție calorică si de macro-nutrienți per 100 g: 12 kCal/ 1 g P/ 2 g C/ 0 g G
- Timp de pregătire: 15 minute
- Tips & Tricks: 1. Esenta folosita va aroma preparatul, estompand gustul specific de năut. 2. Pe viitor voi adauga în frisca agar-agar care să ofere mai multă fermitate. 3. Fiind o frișcă- spumă naturală este mult mai sănătoasă decât cea la tub/plic din comerț. 4. Puteți folosi apa de la năutul fiert, acasă.
Poftă bună!
Te invit să distribui rețeta pentru a veni în ajutorul celor ce au nevoie de ea. Mulțumesc pentru vizită și te mai aștept ! Fii și fă bine!